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La Basilicata o Lucania

 

"LE RICETTE - Lagane e ceci"

 

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LAGANE E CECI

Ingredienti: 400 gr. di farina di grano duro, 250 gr. di ceci, aglio, pomorodi, olio di oliva, sale, foglie di alloro.

 

 

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Preparazione: Lasciate i ceci in ammollo per dodici ore, in seguito lessateli con una foglia di alloro. Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene una sfoglia sottile che taglierete a fettucine di due centimetri di larghezza. 

Dopo aver lessato i legumi, soffriggete in una padella i legumi, con olio, aglio, pomodoro. Unite la pasta ai ceci.

Servite caldo (ottimo piatto da consumare nei periodi invernali con giornate fredde)
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Tratto da "Basilicata a tavola" opuscolo promosso e difuso a cura dell'APT di Potenza - Distribuzione gratuita.

 

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