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La Basilicata o Lucania
"LE RICETTE - Baccalà con
peproni cruschi"
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| BACCALA' CON PEPERONI
CRUSCHI |
Ingredienti:
500 gr. di baccala' gia' spugnato, 300 gr. di peperoni "cruschi", aglio,
peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.
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| Preparazione: Lessate il baccala', spianatelo, sfilettatelo fino ad
ottenere delle schegge. Soffrigete in una padella i peperoni cruschi* con olio, aglio,
prezzemolo. *Cruschi = peperoni seccati al
sole e diventati croccanti |
Dopo aver versato il tutto sul baccalà servite aggiungendo il
peperoncino. |
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| Tratto
da "Basilicata a tavola" opuscolo promosso e difuso a cura dell'APT di Potenza -
Distribuzione gratuita. |
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