| Preparazione: Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, in quantità
tali da ottenere una pasta piuttosto morbida. Riducete l'impasto a lunghi cilindri di un
centimetro di diametro che taglierete a pezzi della misura di un dito. Appoggiate sulla
spianatoia* i pezzetti di pasta e premendo con le dita strascinate verso di voi, in modo
da ottenere degli gnocchetti cavi. Montate
le cime di rape, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata. Soffrigete in una padella
olio, aglio, peperoncino ed aggiungete le cime che lascerete insaporire per qualche
istante. Scolate i cavatelli e, rimestando, amalgamate il tutto.
*spianatoia: tavola di legno
liscia per spianarvi la pasta |
Servite la pietanza ben calda |
